Bonjour
Le chef Abbal Singh est né dans les collines pittoresques de l'Uttarakhand, en Inde, où les repas simples et copieux, préparés avec des ingrédients frais et locaux, faisaient partie intégrante de la vie quotidienne. En grandissant, il a été profondément inspiré par les saveurs vibrantes de sa région et par la manière dont la nourriture rassemblait famille et amis.
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Son parcours culinaire a débuté à l'hôtel Mount View de Chandigarh, où il a perfectionné ses compétences dans les cuisines locales avant de se rendre à Delhi pour élargir son expérience. En 2004, il a franchi un pas décisif en s'installant à Londres, où il a passé plus de dix ans à affiner son art et à explorer comment la cuisine indienne pouvait être sublimée dans des cadres gastronomiques haut de gamme. Pendant cette période, il a travaillé dans des restaurants renommés tels que Moti Mahal, acquérant une expérience précieuse dans l'univers de la haute gastronomie.
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En 2016, le chef Abbal s'est installé à Genève, en Suisse, pour rejoindre le prestigieux hôtel Mandarin Oriental, où il a travaillé aux côtés du célèbre chef étoilé Michelin Vineet Bhatia. Son parcours culinaire s'est poursuivi lorsqu'il est devenu chef exécutif à l'INDA BAR, où il a mis en avant son talent en offrant des saveurs indiennes audacieuses et authentiques à une clientèle internationale exigeante.
Fort de plus de 25 ans d'expertise culinaire, la cuisine du chef Abbal reflète l'essence de son parcours — une fusion harmonieuse de recettes indiennes traditionnelles et de techniques modernes et raffinées. Chaque plat raconte l'histoire de ses racines, préparé avec passion et un profond respect pour chaque ingrédient, offrant ainsi une expérience culinaire qui honore à la fois l'héritage et l'innovation.
Aujourd'hui, l'équipe d'Indian Aroma vous propose une cuisine indienne traditionnelle avec une touche moderne. En alliant des ingrédients locaux de haute qualité aux techniques de cuisson ancestrales, nous offrons une approche fraîche et contemporaine des saveurs classiques.